Smaka av med gelé, salt och peppar. Detta recept på rådjurssadel hittade jag i Per Mobergs bok Moberg jagar och lagar, när det gäller husmanskost och att tillaga vilt så litar jag främst på honom
Ha i svartvinbärsgelén, sky och den koncentrerade kalvfonden. Jag har aldrig tidigare gjort rådjurssadel men de flesta recept var simpla och handlade om att salta och peppra köttet, steka det hastigt till en fin yta och sedan göra klart det i ugnen med en stektermometer
Lägg tillbaka köttet i sadel Servera med rotfrukterna, enbärsgräddsås, potatisgratäng och gelé. Fördela rotfrukterna och löken i en långpanna och lägg rådjurssadeln ovanpå
Servera rådjurssadeln med önskade tillbehör som potatis, sås, grönsaker och gelé. Smaka av såsen med salt, vitpeppar, gelé och starkvin samt eventuellt lite messmör om du gillar det
Vi åt tillsammans med gelé ,potatisgratäng och god sallad, som jag inte kan ta åt mig äran för. Här kommer recept på helstekt rådjurssadel på rotsaksbädd, och två goda såser till, som vi åt vid vår nyårsmiddag
(jag använder svartvinbärsgelé). Valet föll på rådjurssadel denna gång. Gelén ger sötma mot de lite sura bären och det syrliga vinet så kanske behöver du ha i lite mer gelé
Servera med pressad potatis, kokta grönsaker, svampsås (gärna murklor) och gelé. Hugg eller såga rådjurssadel och rygg till kotletter, ca 2 cm tjocka. Rådjurssadel och rygg,(sågad eller huggen i 2 cm tjocka kotletter)